Nous recherchons l’excellence

e Domaine de la Tour est situé à Lignorelles, près de Chablis. Les 13 hectares (32 acres) de vignes attachés au domaine sont tous situés sur des parcelles environnantes, sur les communes de Chablis, de Courgis et de Chitry.

Au domaine, on veille chaque année à l’amélioration des outils de vinification, en conciliant toujours paramètres scientifiques et connaissances empiriques. Les terroirs et la vigne sont au coeur de la philosophie du domaine : aller toujours plus loin dans la recherche de l’expression des terroirs et rester à l’écoute de la vigne, en respectant l’environnement.

« Depuis 2004 », rappelle Renato, « nous avons modifié la taille de la vigne pour réduire les rendements. Toutes nos décisions sont guidées par une démarche qualitative très forte, par la recherche de l’excellence. Quant à nos techniques de vinification, elles s’inscrivent dans la tradition héritée des générations précédentes. Non par nostalgie du passé, mais simplement par respect des méthodes qui ont fait leurs preuves ».

La démarche a même été poussée plus loin sur une parcelle de chablis vieilles vignes, qui a donné naissance en 2005 à la première cuvée “R” : les rendements sur cette parcelle ont été volontairement limités à 38 hl/ha.

Les vins du Domaine de la Tour sont élaborés avec les conseils d’un oenologue possédant une expérience confirmée de plusieurs vignobles prestigieux en Champagne et en Bourgogne…

Le Domaine de la Tour en quelques chiffres

  • Creation: 1992
  • Surface: 13 hectares
  • Surface exploitation: 1 000 m2
  • Production: 65 000 bouteilles (5 500 caisses)
  • Exportation: Grande-Bretagne, Norvège, Allemagne, Russie, Japon…

5 appellations

  • Bourgogne Chardonnay : 0,93 Ha.
  • Bourgogne Aligoté : 1,77 Ha.
  • Petit-Chablis : 0,61 Ha.
  • Chablis : 6 Ha.
  • Chablis 1er Cru : 3, 73 Ha.